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莫讓百年驢肉火燒品牌受損 | 肉品種鑒定利器

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莫讓百年驢肉火燒品牌受損 | 肉品種鑒定利器

發布日期:2018-05-10 作者: 點擊:

日前,有著數百年曆史、被列入河北省級非遺名錄的“河間驢肉火燒”,正麵臨一場危機。據報道,河間多個鄉鎮的黑作坊製造的“河間驢肉”多不含驢肉,而是由馬肉甚至豬肉,加上香精及其他添加劑煮成,冒充驢肉出售;通過廂式貨車、大巴將“假驢肉”以低廉的價格銷往北京等地。如此態勢,百年招牌豈不受損?近日,河間市也回應稱,針對“假驢肉”在全市範圍內進行整治、嚴處。保衛百年品牌行動刻不容緩。

  近些年,由於價格的差異,肉品種摻假的事件屢被曝光,這嚴重損害了消費者的信心、切身利益和身體健康。由於相似度高的外觀,用傳統的視覺、味覺的鑒別方法不能夠準確地對肉品種進行判斷。“工欲善其事,必先利其器”,由於不同動物來源的肉品種具有其特異性的生物遺傳信息-基因,使用分子生物學手段PCR方法結合電泳檢測手段,通過檢測樣品的特異性基因信息,可以實現準確鑒定肉品種的目的。

  目前,島津公司與中國肉類食品綜合研究中心合作,基於島津自動化高分辨率微芯片電泳儀MultiNA結合PCR法,推出了對10類13種肉品種的同時鑒定方法,包括:驢肉、牛肉、羊肉和鹿肉及通常的摻假成份豬肉、禽肉(雞肉、鴨肉)、犬科肉(狗肉、狐狸肉和貉子肉)、馬肉、貓肉、鼠肉

1520340859911814.jpgMultiNA檢測5種混合肉:牛肉、驢肉、犬科肉(狗肉、狐狸肉、貉子肉)、鹿肉和馬肉的電泳圖1520340860125278.jpg

MultiNA檢測5種混合肉:貓肉、豬肉、鼠肉、羊肉和禽肉(雞肉、鴨肉)的電泳圖

  以上數據提供單位為中國肉類食品綜合研究中心。
此方法分析效率高,操作簡便,可實現未知樣品的多品種同步鑒定,節省時間和人力成本,是摻假肉類品種鑒定有力的分析方法。

了解詳情,敬請點擊《微芯片電泳儀MultiNA對10類13種肉品種的同時鑒定》


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關鍵詞:島津液相色譜柱,液質用氮氣發生器

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